裱花蛋糕證書班

裱花蛋糕證書班
證書課程介紹

✿ 課程時間共4天
✿ 基礎及加進階課程
✿ 4種不同風格蛋糕及杯子裱花蛋糕
✿ 4種不同質地的裱花霜材料及製作方法（低卡奶凍霜，奶油霜，巧克力霜，豆沙霜)
✿ 25種以上花型及9種以上的多肉植物
✿ 巧克力飾品及鑽石糖裝飾
✿ 可食用威化紙的基本應用
✿ 課程結束可取得台灣裱花藝術裝飾蛋糕協會(TAFA)精裝證書



講師介紹


凱莉老師裱花教學經驗豐富，會循序漸進有計劃的引導學生從零基礎開始，並教導如何在創作與美感間取得平衡。除了定期到韓國與許多優秀的裱花老師交流，與韓國裱花協會密切聯繫，也致力於個人裱花風格的創作。目前為台灣裱花藝術裝飾蛋糕協會理事長。在教學上也極具耐心，有方法的引導學生們，啟發大家一起發想及創作，學生遍及海內外。課程中不藏私，將個人獨道的配色美感，擬真的裱花技巧教給學生們。即使是第一次接觸裱花，也可以在課程中獨立完成十分美麗的裱花作品。證照課程中照顧到每位學生，預備午餐飲品，舒適的學習環境，準備所有課程所需。讓各地前來的學生沒有壓力的專心學習。舊學員皆可選擇有開課的日期回來複習，僅收課程材料費用。

✿ 創立台灣裱花藝術裝飾蛋糕協會Taiwan art flowercake association (TAFA)。為現任會長。
✿（RKFA)大韓民國花蛋糕協會台灣分會負責人
✿ 中華民國烘焙麵包乙級證照
✿ 英國PME糖霜擠花證書
✿ 英國PME翻糖證書
✿ 接受東森財經新聞專訪及中天電視採訪。
✿ 參與東風衛視的節目錄影，節目中介紹裱花並教主持人謝祖武及花花如何裱花
✿ 受邀參與前主播現任Studio A共同創辦人蔣雅淇及商業周刊舉辦的恩典餐桌活動

課程內容

1. 蠟燭造型巧克力淋面蛋糕（巧克力裱花）Candle cake with chocolate flowers arrangement .
2. 花環蛋糕（奶油霜裱花）Wreath cake .
3. 層次感捧花蛋糕(豆沙霜裱花）Bouquet cake .
4. 擬真提把編織竹籃多肉植物蛋糕(低卡奶凍裱花+鮮奶油裱花））Basket cake with cactus and succulents.
5. 實作杯子裱花蛋糕的組裝技巧Cupcakes set with flowers decorating .

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  • 提供凱莉老師御用裱花蛋糕配方。
  • 凱莉老師的奶油霜配方，呈現霧面高級質感，較一般奶油霜硬挺，擠出來的花瓣立體擬真。
  • 獨家的豆沙霜配方，豆沙花質感細緻，不龜裂。讓人分不出奶油花及豆沙花的差別。
  • 巧克力霜裱花。不藏私教您凱莉老師最佳的巧克力霜配方及製作過程。質地好操作，不用擔心手溫。口感香甜好吃。
  • 詳細指導低卡奶凍霜，奶油霜，巧克力霜，豆沙霜，100％鮮奶油霜的調色技巧與其不同材質間的差異。
  • 教授至少25種以上花型及9種以上的多肉植物。（並在同一種花的種類裏，教您如何呈現不同的花朵姿態)
  • 如何製作立體的樹枝及學習葉子的立體擠法。
  • 可食用威化紙如何運用在蛋糕上。
  • 如何製作巧克力飾品。
  • 如何裝飾鑽石糖。
  • 色彩學～教您凱莉老師調色技巧，做出高級有質感的裱花作品。
  • 蛋糕抹面～會教您平整光亮的抹面技巧以及現今歐美最夯的斷層抹面Fault line cake (包括如何做出水彩暈染及油彩的效果）
  • 蛋糕的細節裝飾。美感設計。如何有層次的擺放花朵。

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課程當中，有凱莉老師專門為證書課程編製的裱花課本。課程結束後將會贈送課程中所有使用的花嘴，甜點凱莉環保袋，花釘及花剪，花座等所有裱花工具。

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